En A Tenda dos Queixos, creemos en la calidad desde el origen. No solo elaboramos quesos, sino que cuidamos cada detalle del proceso, desde la granja hasta el producto final. Nuestra pasión por lo artesanal y el respeto por la tradición nos han permitido ofrecer quesos únicos, con un sabor inconfundible y un proceso de producción completamente controlado por nosotros.
Control total de nuestra producción
Contamos con granja propia, lo que nos permite controlar todo el proceso productivo de la leche con la que fabricamos nuestros productos. Desde que nace una cría, se reproduce, da leche y muere, todo el proceso es supervisado por nosotros, garantizando su bienestar para obtener la leche de mayor calidad.
Proceso de fabricación artesanal
Nuestro método de fabricación es altamente manual, algo cada vez menos común en la industria. Trabajamos con cubas abiertas, donde añadimos manualmente los ingredientes y revisamos la temperatura y acidez durante el proceso.
Además, la fase de moldeo es completamente manual. Cortamos el queso con cuchillo, lo colocamos en los moldes y lo introducimos en la prensa de manera tradicional. Este proceso garantiza una supervisión constante y refuerza el carácter artesanal de nuestros quesos.
Maduración y calidad garantizada
Durante el proceso de maduración, volteamos manualmente los quesos todos los días, permitiéndonos ver y tocar cada pieza para detectar cualquier posible anomalía. Gracias a este cuidado diario, nuestros quesos mantienen un estándar de calidad excepcional.
Nuestros quesos destacan no solo por su tradición y calidad contrastada a lo largo de décadas, sino también porque el proceso artesanal y la leche de nuestra propia granja les confieren un sabor único y muy valorado.
